andrea-超美🌈彩虹酥🌈不藏私、超詳盡的解說唷~還有影片示範(芋頭口味、紅豆口味) @ andrea的祕密花園烘焙日記

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7月整個就很忙碌~彩虹酥一直拖稿拖拖拖到8月...😅 但是看到這些美麗的留影都覺得一切都是值得的(握拳)

很開心能和認識多年的好友一起做一個跨領域的結合~在我的粉絲專業有做她的介紹文 FB搜尋:mydoll 小衣櫃就能看到她的夢幻作品囉(當然你直接點我連結也看得到XD) 那天跟jeennifer9還有兩個迪士尼可愛小寶貝雪莉玫(小玫)跟史黛拉兔(菜根)玩的超級開心的❤她們穿上夏日最可愛又繽紛亮麗的日本浴衣來家裡作客😻也讓andrea拿起手機拍拍拍個不停😻😻😻

喜歡她的作品的大朋友、小朋友們也歡迎按讚或是分享給娃娃控的朋友吧💕andrea會很感謝您的善心~我一直都是秉持著好東西就是要跟好朋友分享的心情的🙌 jeennifer9的手藝真的是很精緻，雖然她都戲稱她是女工，andrea一直堅信著，我們所製作的不僅僅只是單單就一件娃娃衣服或是甜點，而是販賣自己的夢想。真心希望我們都能在自己喜歡的領域築夢踏實❤

這邊也跟大家分享一下我幫她做的影片🎀 (放心點，是我的FB連結~很安全的唷)https://www.facebook.com/Andrea0730/videos/1915411045420661/

前言就說到這邊囉😘

【彩虹酥🌈】因為andrea製作的是奶素的彩虹酥，所以吃素的朋友都可以安心製作唷!

烤箱溫度:上火160度/下火180度，烘烤30~35分鐘。

材料:◎油皮◎ 高筋麵粉90克、中筋麵粉90克、糖粉25克、水80克、無水奶油70克。 ◎酥皮◎低筋麵粉220克、無水奶油100克、喜歡的色膏、色素、色粉5種。內餡:芋頭餡、紅豆餡。

1.首先先製作油皮類，這個配方可以做32克的油皮10個。秤好材料以後andrea都是先讓高+中筋麵粉+糖粉跟無水奶油混和均勻後才加入水攪拌成糰後，用手揉10分鐘後，蓋上保鮮膜讓它鬆弛。

2.製作酥皮:低筋麵粉跟無水奶油攪拌成糰即可，可以使用兩台電子秤(+墊保鮮膜)好方便分割麵糰，分成5等份。

3.分好5等份的酥皮就可以染上喜歡的色素或色膏或是天然色粉囉~andrea懶人法~一樣是用一塊保鮮膜隔著按壓讓顏色慢慢上色🌞 來我這邊的讀者都只會學到我的懶人手法~哈。自己製作是使用天然色粉，唯獨有藍色這個顏色我是使用色素。

天然色粉其實在烘焙材料行買都是買得到的，有草莓粉、大家很熟悉的抹茶粉、紫薯粉、紅麴粉、或是用天然蔬菜下去製作的植物色粉(番茄、胡蘿蔔、波菜...等)

因為我個人實在是挺隨興的~天然色粉都是隨便調調+點水攪一攪就混進酥皮中了。不過原則就是顏色要調得重一點，因為烘烤的時候顏色會退的再淡一階色唷~所以可以放心大膽的將顏色染的重一點🌞

4.調好的油皮就差不多顏色像這樣~藍色我都是用色素~調成地球藍，那個紫色的那糰顏色是很深沒錯(這次下手有再重一點)等不及要看烤好的樣子的您就先往下拉就知道紫色表面的有多美囉🙌 製作好的酥皮就先拿去冰箱冰硬一點再來分割比較方便，每一塊酥皮要分割成5克再揉成小圓球備用。

下面的影片是彩虹酥的製作影片~不囉嗦直接看影片示範比較清楚對吧🌞

叮嚀大家:

1.油皮一定要讓他有鬆弛的空間，攪拌成糰就要鬆弛約40分鐘(所以這個時間做酥皮) 分割成糰也要讓他鬆弛約10分鐘(所以這個時間拿酥皮分割成小圓球)再來跟彩色小酥皮結合後也要讓它鬆弛10分鐘唷! 就把它當成老人家來對待就對了👵

2.桿開彩虹酥皮的時候動作一定要輕柔不要讓油酥皮破酥。

3.對切的時候一定要用一把很利的刀子一刀下去，不能用鋸的(不能拉扯麵糰)，否則就不漂亮囉。

4.天氣炎熱記得一定要在冷氣房下操作，不然它們會一直出油...做出來成品也不會好看唷~

5.建議在包內餡之前要先用保鮮膜幫彩虹酥皮包著防止它表皮乾掉，最好的情況就是要幫它們上下都要蓋好。

5.包內餡兩種內餡的重量是37克。如果想要包麻糬的朋友們！就把麻糬秤5克，內餡30-32克，將麻糬先包進芋頭或紅豆餡內。想要包蛋黃進去的朋友們建議自行谷歌蛋黃怎麼處理，像是呂昇達老師或是其他厲害的老師都很熱心有教學唷!要包蛋黃的朋友芋頭或紅豆內餡就是28-30克(要考慮蛋黃的大小)

內餡可以自行製作或是購買月餅用的內餡再進行加工，andrea這次使用的是銘珍的藍絲可奶油芋頭餡跟豆沙餡。不過要注意的是銘珍的內餡在烘烤的時候芋頭的很容易爆餡(擦汗) 怕爆餡的朋友們可以購買台傑的芋頭餡，這款andrea使用是不爆餡，兩個品牌拿來混和的話我想應該挺理想的，因為我自己覺得台傑的比較沒芋頭香(笑)