andrea的祕密花園烘焙日記

💕前一篇的日式輕乳酪蛋糕已經很詳盡的介紹如何製作囉~💕

andrea又接著寫雙色拉花輕乳酪，拉花的部分是參考核桃麻療癒烘焙的雙色拉花輕乳酪唷(我很乖有註明出處😊)真心感謝網路的方便，能夠看到很多很厲害的作品還能讓我們大家學習。就是因為這樣的精神所以我也將自己的一些經驗分享給大家，取之於社會回饋於社會的心情唷😘

另外原味乳酪要怎麼分兩種口味呢~簡單的方法有兩種 1.做兩個6吋輕乳酪蛋糕的量，在準備材料的時候其中一個低筋麵粉跟玉米粉重量都不變，只是多加入6公克的可可粉。2.就是依樣只做一顆輕乳酪 將最後攪拌好的輕乳酪麵糊一分為二，其一加入6公克的可可粉攪拌均勻就可以囉。andrea個人是認為可可粉經過燙麵法一起糊化後比較能發揮出可可的香氣，所以作法上就看大家的方便程度囉😉

🌟也順便再分享一下如何製作輕乳酪影片🌟

😇如果想要看輕乳酪如何脫模的話請看andrea寫的 http://goo.gl/oBhsCV   都寫得很詳盡唷😇

有什麼問題的話歡迎留言給我  andrea很樂意為大家解答。

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----------關於乳酪蛋糕的小知識-----------

cheese cake根據古獻記載是來自於公元前776年的古希臘，當時是因為古希臘人舉辦奧運的時候幫大家補充體力所製作的甜點。希臘人發明乳酪蛋糕後，由羅馬人將乳酪蛋糕隨著帝國擴散而散步到歐洲各地，再由歐洲人將乳酪蛋糕食譜帶到美洲大陸，如今全世界都可以看到乳酪蛋糕的蹤影。

發展到今天，歐式的乳酪蛋糕口味偏重，亞洲有些人吃不慣，後來由日本人發明了輕乳酪蛋糕，口感輕盈又入口即化，深受亞洲地方的喜愛，也很多人會稱呼它為日式輕乳酪蛋糕。

--------重乳酪蛋糕跟輕乳酪蛋糕的區別-------

重乳酪蛋糕不需要打發蛋白、乳酪使用的量比較多，輕乳酪蛋糕乳酪用量只有一半、蛋白需要打發。

重乳酪蛋糕口感偏厚實綿密、輕乳酪蛋糕口感輕盈綿滑。