今天要教大家的就是之前andrea寫合作文的時候做的水果果凍蛋糕下面的平板蛋糕。其實他就是很一般的8吋戚風蛋糕，用的也是一般的直接法來製作唷~不是燙麵法。最早期大家做的都是這種的戚風蛋糕，只是andrea崇尚自然，將配方中的泡打粉跟塔塔粉都捨棄囉!因為做了多年的蛋糕之後，發現崇尚天然是最好的唷😘 我希望我自己做的蛋糕都是很簡單很單純的，所以推薦給大家囉😊
原味平板蛋糕材料:蛋白部分:蛋白3顆 糖70g / 蛋黃糊的部分:蛋黃3顆、糖50g、沙拉油60g、牛奶50g、低筋麵粉120g
使用33*28深烤盤來烘烤平板蛋糕，所以要事先先用白報紙裁出適當的蛋糕圍邊唷。
1.蛋黃糊的材料攪拌均勻就可以蓋一張保鮮膜防止蛋黃麵糊乾掉，放在旁邊備用。
2.蛋白先打至大砲泡後分三次倒入砂糖打至乾性發泡就是會有直挺的尖角唷，因為我們沒有要靠泡打粉的力量來澎發，所以需要將蛋白組織打的硬一點。
3.先挖一部分的蛋白跟蛋黃麵糊混和均勻。
4.像這樣慢慢拌勻。攪拌的手法可以參考andrea的youtube影片唷🤗
攪拌好的麵糊是這樣呈現淡淡的鵝黃色，另外還有一點就是成功的麵糊倒入烤盤的時候會像這樣有美麗的緞帶摺痕唷💕
因為我們用的是3顆雞蛋的配方，他平均的攤平在烤盤上，分量不多也不夠高，如果是想要做成蛋糕捲的朋友需要將材料*2倍來製作會比較適合唷😘
記得要輕敲蛋糕湖讓空氣稍微排出跟將表面的大砲泡用竹籤搓破，雖然andrea是使用另一面，但是烘烤的表面這面還是要仔細的將它烤得漂亮，就是這樣一點點也不想馬虎的小堅持，蛋糕才會細緻漂亮唷。
我們今天使用的溫度是170度烤約20-25分鐘，andrea使用的是好先生烤箱放中層，一般烤箱溫度也是一樣的唷。時間的拿捏除了是蛋糕烤透的問題之外，再來就是上色的深淺喜好，想要上色深一點就烤久一點，如此而已唷😉家裡下火比較旺的烤箱沒辦法調上下火的話一定要再墊一層烤盤或是下火可調的話就調低一點溫度唷
大家可以看到烤出來的蛋糕很大一片但是高度不會很高，這個拿來捲蛋糕捲會很容易捲裂開的，建議分量*2倍捲起來既得心應手又好看好吃🤗這就是為什麼訪間蛋糕捲的蛋糕體都很厚的緣故囉🤭
烤好後的平板蛋糕一定要移開烤盤放到散熱架然後將白報紙攤平讓它好好散熱😘現在可以公開為什麼我要烤平板蛋糕為何不直接烤一顆8吋的蛋糕呢?因為...用平板蛋糕可以很方便分成很平均一片的蛋糕好讓andrea可以直接用慕斯圈切隔成我想要的尺寸然後不用擔心會將蛋糕切得歪歪斜斜的😂可以省掉這層麻煩其實也是很棒的，對吧~哈哈😄
也因為andrea一開始就沒有要將水果果凍蛋糕設計的很厚，所以像這樣蛋糕的高度搭上水果果凍自己設計下來是覺得很剛好的唷😘剛好最上面一層果凍(雖然是透明的)、中間水果、底下是原味平板蛋糕。冰在冰箱裏面再拿出來吃最適合夏天了😋
自己看都覺得透心涼唷😄
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